 | Wotie | May 19, '07 12:03 PM
for everyone |
 | Category: | | Appetizers & Snacks | | Style: | | Chinese | | Servings: | | Satu batalion :) |
Description:
Resep ini sebaiknya dikerjakan saat hati sedang riang (secara butuh banyak kesabaran dan ketekunan :P), lebih bagus lagi kalo ada banyak bala bantuan yang bisa diculik dan dipekerja-paksa-kan he he he ...
Meski katanya kalo kebanyakan tangan masakan suka ga jadi, khusus resep ini, semakin banyak tangan yang terlibat semakin baik secara semakin cepet selesei :P
Ingredients:
Kulit:
Terigu soft (kunci biru)
garam
sedikit minyak goreng
air mendidih
Isi:
Daging babi cincang (bisa juga pake ayam)
Kucai, diiris 1/2 cm
jahe cincang halus
bawang putih cincang halus
ebi, rendem sampe mengembang, haluskan juga
minyak wijen kualitas baik
kecap asin
merica
gula pasir
Saus cocolan:
sambel botolan
minyak wijen
bawang putih, cincang super halus
garam
gula
cuka (kalo ada cuka beras lebih bagus)
sedikit air
minyak bawang putih
Directions:
BIKIN KULITNYA
(ini gampang pisan, buat yang ga biasa ngulenin juga pasti bisa)
campur terigu, garam, sedikit minyak aduk rata
masukkan air mendidih demi sedikit sambil diulenin
teruskan sampai adonan ga melekat ditangan dan keliatan mulus
bagi jadi bbrp bagian lalu gilas setipis mungkin (makin tipis makin enak nanti wotienya, lebih gampang dan cepat kalo punya mesin pasta/ pembuat mie)
cetak berbentuk bulat (secara gua ga punya cetakannya gua cetak pake gelas yang lebar)
slesai
NGADONIN ISIAN
goreng bawang putih, ebi dan jahe sampe matang dan harum
campur sisa bahan di tempat terpisah lalu masukkan bawang putih ebi dan jahe beserta minyaknya
bulet2in trus goreng buat ngecek bumbunya udah pas atau belum
PRAKARYAnya
ambil satu kulit, letakan isian secukupnya di bagian tengah
lipat jadi stengah lingkaran
lekatkan titik puncak setengah lingkaran itu
mulai lah prakarya membuat lipit2 di kanan dan kirinya
hasil akhirnya harusnya berbentuk bulan sabit dengan lipit2 cantik
lakukan prakarya sampai seluruh adonan dan isian selesai
(ini perintah yang mudah dimengerti tapi sulit untuk dilaksanakan, terutama bagian selesainya itu loh :P)
NGGORENG
panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket (asal menggenang)
susun wotie di wajan sampe penuh, lalu siram seluruh permukaannya dengan air mendidih
segera tutup sebelum diserang oleh komplotan wajan + minyak + aer
angkat ketika bagian bawah wotie mulai keliatan kecoklatan
hasil akhir mustinya: wotie yang garing di bagian bawah, tapi lembab dan lembut seperti dikukus di bagian atasnya
COCOLAN
dicampur ajah semua bahan sambil diicip2
Sajikan panas dengan saus cocolan, dijamin segala payah2 berjam2 inih akan ludes dalam waktu singkat.
Bikinnya capek, makannya cepet.
Hayyaaaahh ... mending beli kali yah?
Masalahnya di Bandung mah jenis wotienya ga kaya gini, dalemnya itu terburai berantakan ga melekat kaya baso gitu, jadi kalo mo makan yang varian ginih tetep aja kudu bikin ... Lagian kalo dikerjainnya rame rame seru sih :P
Kalo di Jakarta sih, apalagi di kos gitu? Mending suruh ujang beli ajah deh he he he ...
Bandung, 19 Mei 2007 
 | bedanya cik, ini sebenernya gampang cuman leukeun (=musti tekun)
kaya bikin nastar gitu loh, bisa esmosi saking bosennya he he he
kalo bikin roti kan syussaaahh yaa cikk >:D< |
 | bookshop wrote on May 19, '07, edited on May 19, '07 MAKASIHHHH >:D<. Maap pertanyaan:
1. terigu soft tuh apa yah? Yg protein tinggi? rendah? gue bisa pake all purpose flour gak?
2. bulet2in trus goreng buat ngecek bumbunya udah pas atau belum. Jadi, isiannya nanti berbentuk bulat2 sebelon dibungkus kulit?
Gue rada khawatir di bagian lipit2 cantik nih secara kalo gue yg bikin pasti asal tempel aja, kalo perlu dibuletin :p. Tapi gue pasti akan print n coba. Thanks lagi yah Cin :D :D :D. |
| samaaa samaaa peen >:D<
1. terigu soft - terigu protein rendah, pake all purpose juga bisa asal nanti pas ngegilasnya ditipisin. klo ktebelan ga enak soalnya.
2. bulet2in trus goreng buat ngecek bumbunya udah pas atau belum
wah kurang jelas yah kalimat inih. maksud gua, kan lu musti cek bumbunya udah pas apa belon, paling gampang ya lu bulet2in trus goreng. ntar yang dimasupin ke dalem kulit mah ya yang masih mentah. bulet2in semata buat icip ajah
trus lipit2 inih emang bagian yang bikin prustasi hehehe ...
gua ada bbrp foto (ceritanya mo bikin step by step cara melipit gituw) tapi ternyata susah secara yang ngelipit gua, yang moto gua juga, bari jeung kamera gua teh udah rada2 ga stabil :P
ntar deh coba gua posting ya step by step alakadarnya ituh :)
ade gua kemaren saking betenya akhirnya dia bikin kotak kaya amplop gitu *jadi kulitnya kotak ga bulet - save a lot of time :P* trus pinggirnya dilekatin pake aer gituh ... jreng jrenggg ... yang penting rasanya sama katanya he he he |
 | Dear Cindy,
di Jpn terkenal dgn nama GYOZA, coba variasi dgn udang cincang basah dan tambahkan minyak sayur didaging cincangnya lalu diaduk terus sampai keluar minyaknya...nah inilah yg membuat rasa kwotie itu gurih.
Kapan2 traktir aku dgn makanan buatan non Cyndi ya.
kim soan - JPn |
| Ah, sebage yang lebih muda, ga sopan kan saya mendahului ci kim
saya duluan deh ditraktir gyoza deh, abis itu baru ci kim
tenanggg ... peralatan saya sediakan ci kim huehehehehe |
 | cinnnn cukanya pake cuka itemm lebih asooyyyy + jgn lupa cacahan jahe super alus. mau dong jadi bagian icip icip ihik ihik *keselek* |
| oh cuka item yah ... baikkk baikkkk ...
ah ada yang bersedia mo diajak kerja paksa?? :D
yuuuuuukkk ... *iket gres ke korsi, sodorin adonan dan gilingan kayu*
silakaaaaann ... yang tipisss yaaa .... cetakin yaaa bulet buleeeet
huehehehehehehe |
| Gyoza itu sdh menjadi makanan rakyat,jangan suruh aku buat kulitnya Kwotie dong...kaga sabaran mendingan disuruh membentuk kwotie itu seperti uang gobangan.Aku sih biasanya beli kulitnya lalu tinggal buat isinya.
Untuk cetak bentuk bulat itu adonan digiling tipis dengan tektur lentur terus kasih cangkir sebagai pencetaknya sambil ditaburi terigu.
Nanti yg pada mau kerja paksa disuruh buat kulitnya , aku tinggal isi deh..ramai2 pasti seru...
salam sejahtera
kim soan
masih belum punya keberanian untuk buat mie resep non ceretch nih
tiap kali cuma dinikmati di MP aja.. |
| Wah ci kim :)
Bikin emih itu guampaaang pisan loh. Dan cepaaaaaatt. Dan pasti jadiii ga mungkin gagal. Paling ya kelembekan atau kekerasan karena aernya. Saya inih sekarang lagi hobi bikin mie divariasi segala macem, dicampur segala macem sayuran, dicampur n***t huehehehehe ... |
| huahahahahahaha ...
tapi asli loh ven gampaaaanggg ... bisa 20 menit jadi :P
yakin ga mau diajarin?? yakkeeeen?? *yainudin myet mode ON*
ga usah nunggu stok mi basah di toko cina loo :D :D :D |
| Beneran nih. ntar wikend ini mau coba bikin deh.
tapi biar bagaimana juga , dapat kiriman buah tangan ini
lebih seru deh...
kapan2 barteran yuk, aku pinter buat sufure chees cake...cheese cake setengah di steam....
ini juga kaga bakalan gagal dan hasilan jempolan...
kim soan |
| Setelah sekian kali bikin mie, ini resep super simpelnya
tepung terigu secukupnya, kalo ada yang high gluten, kalo ga yang high purpose juga bisa cuman kurang kenyal - 1/4 kilo itu bisa jadi sekitar 4-5 bundel mie
telur ayam - satu aja cukup
garam secukupnya
minyak goreng sedikit
aduk rata semua bahan sampe berbutir-butir trus tambahin aer sedikit sedikit sambil diulenin. mustinya adonannya agak keras dan butuh tenaga buat nguleninnya, ga lembut kaya adonan roti. Nah, jumlah aernya musti pake feeling dan jam terbang. Tapi tenang ajah, ga akan terlalu fatal kok kalo kebanyakan/ kesedikitan aer mah :P
gilas sampe tipis, potong2 jadi mie (saran gua: belilah mesin pasta maker, ini investasi berharga :P) bedakin pake tepung, bagi jadi bundel2, selesai :P
|
| Cindih, liburan paskah ini gue cobaiin bikin Guo Tie. Sukses bo! Thanks yah resepnya. Resep elo inilah yg membuat gue pengen coba. Dan resep elo ini yg bikin sukses. Gue baca2 resep lain, mesti diemin doughnya dulu (antara 15-30 menit). Abis gue diemin, yg ada lengket pas mo digiles! Huh! [-(.
Gue bakal bikin lagi kapan2, tapi bakal gue rebus sehingga jadi Beijing Jiaozi, dan gue juga bakal coba bikin mie dari kulitnya untuk dicelup dalam suan la tang (hot and sour soup) :D.
Thanks!! |
| Selamaaat yaaa ...
Eh, abis bikin pijet-pijetan gak ama Jesse :D :D
Gua tunggu variasinya, belon kebayang rasanya kalo jadi mie bakal gimana ...
|
 | wah, kangen sekali sama maka nan ini,
dulu pas di spore.
cocolan nya itu kecap manis & sambel belacan.
maknyus banget :P
salam kenal ya... |
| |
Resep ini sebaiknya dikerjakan saat hati sedang riang (secara butuh banyak kesabaran dan ketekunan :P), lebih bagus lagi kalo ada banyak bala bantuan yang bisa diculik dan dipekerja-paksa-kan he he he ...